Η ονομασία Ιριδίζουσα πέστροφα οφείλεται στην ιριδίζουσα πλευρική γραμμή την οποία φέρουν οι ιχθείς
ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ: Salmonidae
ΓΕΝΟΣ: Onchorhynchus
ΕΙΔΟΣ: Onchorhynchus mykiss
ΚΟΙΝΟ ΟΝΟΜΑ: Ιριδίζουσα πέστροφα, Rainbow Trout
Η πέστροφα είναι ένα ψάρι που δεν πρέπει να λείπει από μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή . Η θρεπτική αξία της πέστροφας ανά 100g (μέγεθος μερίδας – μέσος όρος) είναι 107 θερμίδες (Kcal) με 20-26g πρωτεΐνης και 5-17g ωφέλιμων λιπαρών.
Ειδικότερα τα ωφέλιμα λιπαρά ω3 στα 100gr είναι EPA: 219 mg και DHA: 496 mg. Επίσης περιέχει Σελήνιο, Βιταμίνη D, σίδηρο, φώσφορο, μαγνησίο και βιταμίνης Α.
Η προτεινόμενη δόση από τους ειδικούς διατροφολόγους περιλαμβάνει 2-3 φορές ψάρι για γεύμα την εβδομάδα που μας προσφέρει τα σημαντικά 500 γραμμάρια Ω-3 που χρειάζεται ο οργανισμός σε ημερήσια βάση.Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα ανήκουν στην κατηγορία των λιπαρών οξέων που δεν μπορεί να παράγονται φυσικά από τον οργανισμό μας γιαυτό θα πρέπει να προστίθενται στην καθημερινή μας διατροφή.
Η υψηλή ποσότητα των Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που περιέχει καθιστά την πέστροφα ένα ψάρι με πολλές ευεργετικές ιδιότητες όσον αφορά στην καρδιά, αγγεία και τον εγκέφαλο. Τα ω-3 λιπαρά οξέα έχουν θετική δράση σε πολλά διαφορετικά συστήματα του οργανισμού μας, όπως είναι η μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, στην μείωση των εγκεφαλικών επεισοδίων ,στην ρύθμιση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης .
Επίσης, από πολυάριθμες μελέτες φαίνεται τα ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε ω3 λιπαρά όπως η πέστροφα φαίνεται να προλαμβάνουν τη νόσο Alzheimer και την άνοια. Έρευνες υποστηρίζουν ότι η λήψη ω-3 λιπαρών αυξάνει την μνήμη ενώ θεωρούνται ιδιαίτερα ευεργετικά για την βελτίωση της διάθεσής μας και την μείωση της κατάθλιψης .
